Acipenser, productos innovadores en continua evolución
Entrevista a Sònia Galtié y Dolors Sans, propietarias de Acipenser
La innovación continua define a Acipenser, empresa importadora y distribuidora exclusiva de caviar Kaspia en España, así como creadora y productora de Truffe Façon Caviar, la trufa con aspecto de caviar, elaborada con Tuber Melanosporum, la trufa noble por excelencia. Su última novedad es la mantequilla trufada.
Un toque de distinción con el caviar albino
Especialistas en el mundo del caviar de esturión desde hace 17 años, desde Acipenser han dado un paso más con la incorporación a su oferta del caviar albino. Asimismo, sirven a sus clientes carne de esturión fresca, para cocinar, y ahumada, lista para servir.-Tras la Truffe Façon Caviar, Acipenser innova de nuevo presentando su mantequilla trufada…
Queríamos ir más allá de la utilización del caviar de trufa como topping (se entiende como topping colocarlo por encima de un plato acabado) y, gracias a la colaboración con el Campus de Turismo, Hostelería y Gastronomía (CETT), hemos conseguido un producto sorprendente elaborado a partir de mantequilla con DO catalana y nuestra trufa con aspecto de caviar Truffe Façon Caviar. También es innovadora su presentación, dentro de una lata de caviar de 50 gr y por menos de diez euros.
-¿Dónde se puede encontrar, juntamente con el resto de sus productos?
Nuestro principal mercado son las tiendas y los restaurantes.
Por otra parte, trabajamos con empresas, para las que organizamos experiencias gastronómicas en torno al caviar, la trufa y otros productos de alta gastronomía como el jamón ibérico y los quesos por ejemplo.
-¿Tienen en cartera otros productos para presentar en el futuro?
Sí, nuestra inquietud es no dejar de innovar y tenemos ya dos nuevos productos casi listos que lanzaremos el próximo año. De momento, también hemos creado el Club Gastronómico Acipenser y organizamos una vez al mes alguna actividad con nuestros socios, desde cursos de cocina, de corte de jamón, catas de quesos, etc.
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